Uova in cocotte con robiola, zucchine e salmone affumicato

Questa volta le manie da foodblogger o le fissazioni da gastrofanatico non c'entrano nulla ve lo giuro. Le uova di quaglia sono finite nel carrello della spesa di mia madre e lei ha lasciato a me l'incombenza della ricetta da scegliere per l'antipasto di Pasqua. Son belline eh, ma quanto son delicate e balorde da sgusciare??? Alla fine ho optato per una via di mezzo tra la ricetta de La Tartine Gourmand e questa del Cavoletto: idea carina, saporita e di sicuro fattibile anche con sole uova di comunissima gallina sicuramente più facili da sgusciare!

PS lo so, le zucchine ad aprile... ma abbiate pietà, a volte la voglia di estate fa brutti scherzi. Dai, ammettetelo anche voi di aver ceduto a qualche pomodoro o primizia varia!      

Ingredienti per 4 persone:

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 zucchina 

sale e pepe

100 g di robiola

1 cucchiaio di latte 

1 cipollotto

1 cucchiaio di prezzemolo

origano fresco e santoreggia

2 fette di salmone affumicato

8 uova di quaglia (o 4 di gallina)

Preparazione:

1. Riscaldate il forno a 200 °C. Preparate una teglia che vi servirà per la cottura a bagno maria abbastanza grande da contenere 4 cocotte.
2. Tagliate a julienne la zucchina (solo la parte verde) e conditela con l'olio, sale e pepe. Se preferite potete prima scottarla in acqua bollente per 30 secondi, io ho evitato. 
3. Ammorbidite la robiola mescolandola ad un cucchiaio di latte, unite il cipollotto tritato, il prezzemolo e le erbe aromatiche. 
4. Disponete sul fondo di ciascuna cocotte un cucchiaio di robiola, adagiatevi le zucchine e il salmone tagliato a striscioline in modo da formare un "nido" e lasciare un vuoto al centro per le uova.
5. Sgusciate le uova e posizionatele al centro della cocotte. Se utilizzate le uova di quaglia vi consiglio di sgusciarle una alla volta in una ciotolina e rovesciarle poi nella cocotte. Sono parecchio delicate e il guscio tende a sbriciolarsi. Salate e pepate.
6. Mettete le cocotte nella teglia, versate acqua calda in modo da arrivare a metà altezza e fate cuocere in forno per 12-15 minuti e finché il bianco dell'uovo non sarà cotto. Per le uova di gallina potrebbe volerci qualche minuto in più.